La certificación en el manejo higiénico de los alimentos es de vital importancia en la industria alimentaria, ya que garantiza la protección de la salud de los consumidores finales, por ello, es fundamental que las empresas y los profesionales que participan en la preparación y manipulación de alimentos, reciban capacitaciones sobre cuáles y cómo son los estándares de higiene, como es el caso de la certificación EC0081, lo que implica adquirir conocimientos especializados sobre prácticas seguras en todo el proceso de elaboración de los productos.
De esta manera, las empresas reducen el riesgo de contaminación de los alimentos, se minimiza el riesgo de enfermedades y los consiguientes problemas legales y reputacionales; además, al demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria, las empresas pueden ganar la confianza y lealtad de los consumidores. ¿Quieres saber qué empresa cuenta con esta certificación? ¡Sigue leyendo!
¿En qué consiste la Certificación EC0081?
La certificación EC0081, titulada «Manejo Higiénico de Alimentos«, es uno de los estándares de competencia con los que cuentan las y los colaboradores de La Cosmopolitana —filial de Corporativo Kosmos, la empresa de servicios alimentarios más grande de México—. La importancia de dicho estándar radica en que su objetivo principal es minimizar las causas de contaminación y reducir los riesgos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).
Asimismo, tiene como propósito servir como referente para la evaluación y certificación de las personas que se desempeñan como manipuladores de alimentos en la industria alimentaria y establece las competencias necesarias para verificar, lavar y desinfectar instalaciones, equipo y utensilios, así como para recibir, almacenar y preparar materias primas, alimentos y bebidas de manera higiénica.
Es por ello que La Cosmopolitana y Corporativo Kosmos han reconocido la necesidad de formar a su plantilla laboral bajo esta certificación, de esta manera, tienen la capacidad de implementar altos estándares de calidad y seguridad alimentaria en todas sus operaciones. Para lograrlo, trabajan en conjunto con el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), la institución encargada de coordinar y promover el Sistema Nacional de Competencias en México, en el que se encuentra también la certificación EC0081.
Promoviendo el manejo higiénico de los alimentos
Como es claro, el manejo higiénico de los alimentos es de suma importancia para La Cosmopolitana, debido a que está directamente relacionado con la salud del consumidor final. Es por eso que cumplen con las normas establecidas, como la NOM 605 Alimentos-Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados, que otorga además el «Distintivo H«, y la NOM 251 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Estas normativas garantizan que los procesos y procedimientos se realicen de manera adecuada, asegurando que los alimentos lleguen inocuos al consumidor final.
Además, tanto La Cosmopolitana como Corporativo Kosmos reconocen la importancia de la certificación EC0081 Manejo Higiénico de Alimentos. En 2015, iniciaron un centro de evaluación de competencias en colaboración con el CONOCER. Desde entonces, han trabajado juntos durante tres años en el desarrollo de estas competencias.
Actualmente, Corporativo Kosmos cuenta con dos centros de evaluación acreditados ante el CONOCER, donde se evalúan cerca de 16 estándares de competencia. El proceso de certificación implica identificar a los candidatos, proporcionarles cursos de inducción y capacitación, y realizar evaluaciones que cumplan con los requisitos del estándar EC0081. Al finalizar los cursos, los empleados reciben un certificado avalado por la Secretaría de Educación Pública (SEP), lo que respalda sus conocimientos y competencias en el manejo higiénico de alimentos.
La Cosmopolitana se distingue por su calidad
La Cosmopolitana es reconocida por su excelencia en la calidad de los alimentos que prepara, y esto se debe en gran medida a los conocimientos y habilidades adquiridas a través de la certificación EC0081. Asimismo, con más de 55 años de experiencia en la industria, La Cosmopolitana se destaca por su confiabilidad, fortaleza y capacidad para cumplir con las necesidades de sus clientes en cualquier circunstancia.
Como proveedor, La Cosmopolitana abastece materia prima para la elaboración de alimentos a instituciones en toda la República Mexicana. Además, sus servicios de alimentación se dirigen principalmente a comedores de alta seguridad en centros penitenciarios federales y estatales, donde se atiende diariamente a más de 129 mil personas con raciones calientes de desayuno, comida y cena.
Los procesos de operación de La Cosmopolitana están certificados bajo normas oficiales mexicanas e internacionales, garantizando altos estándares de calidad y seguridad alimentaria. Estas certificaciones incluyen:
- ISO 9001:2008 para el Sistema de Gestión de Calidad.
- Distintivo H por cumplir con los estándares de higiene.
- HACCP para garantizar la inocuidad alimentaria.
- ISO 22000:2005 para la gestión de inocuidad de alimentos.
- ISO 14001:2004 para la gestión ambiental.
- NOM-251-SSA1-2009 para prácticas de higiene en el proceso de alimentos.
Así, la certificación EC0081 ha fortalecido la capacidad de La Cosmopolitana para ofrecer alimentos de excelente calidad, respaldados por procesos certificados y una sólida trayectoria en el sector de servicios integrales de alimentación y servicios generales. Y, de igual manera, este estándar de competencia se convierte en un distintivo de calidad y profesionalismo, asegurando que los alimentos que llegan a los comensales sean seguros y aptos para el consumo.
