Un buen platillo se distingue por su delicioso sabor, lo mismo que por la higiene y calidad de los productos con los que se elabora. Todos estos elementos son indispensables para dar a los comensales una experiencia agradable y satisfactoria a la hora de ingerir sus alimentos en cualquier establecimiento de comida que goce de buena reputación, y gracias a los esfuerzos de Corporativo Kosmos ahora también la comida de los centros penitenciarios cuenta con estas características que garantizan una alimentación digna para las Personas Privadas de Libertad (PPL).
Esto ha sido posible debido a las diversas certificaciones que la empresa líder en servicios de alimentación ha impulsado en cada una de sus líneas de producción de alimentos preparados, como es el caso de los comedores de los centros penitenciarios del Estado de México, donde los alimentos que se sirven cuentan con una calidad avalada por organismos nacionales (COFEPRIS, SECTUR) e internacionales (A. C. A.). Te contamos cómo está compañía ha logrado romper estigmas y proporcionar una alimentación saludable para las PPL.
¡Corporativo Kosmos garantiza la calidad en la comida de los centros penitenciarios!
A lo largo de los años, Corporativo Kosmos ha demostrado su compromiso no sólo con proporcionar a sus clientes alimentos con la más alta calidad, sino también con ser parte de la solución a los diversos problemas sociales que aquejan a nuestro país por medio de sus acciones de Responsabilidad Social Empresarial (RSE) con las que ha ayudado a que los mexicanos puedan ejercer derechos básicos como la educación, la salud y la alimentación.
Ejemplo de este doble objetivo es la obtención del Distintivo H en los centros penitenciarios de Neza Norte, Neza Sur, Penitenciaria Modelo, Texcoco, Valle de Bravo, Otumba Tepachico, Zumpango, Tenango del Valle, Tenancingo Sur y Quinta del Bosque con el cual no sólo se ha logrado garantizar la higiene y calidad de los alimentos que se sirven a las PPL y asegurar su acceso a la alimentación saludable, sino que la compañía está contribuyendo a mejorar las oportunidades de reinserción social y su calidad de vida dentro de los centros penitenciarios.
El Distintivo H es parte del programa de Manejo Higiénico de Alimentos que impulsan la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud con el objetivo de promover la higiene, calidad y seguridad de la comida preparada en diversos tipos de establecimientos, además de prevenir su contaminación y las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
Es necesario que un establecimiento someta, al menos, al 80% de su personal operativo y al 100% de su personal en mandos medios y altos, a la capacitación pertinente para obtener dicha certificación, misma que se imparte por un consultor especializado en los lineamientos del programa y en el área química, médica y biológica.
Durante el curso, los colaboradores aprenden técnicas de lavado y desinfección de los alimentos, limpieza de las instalaciones, congelación, refrigeración y almacenamiento de los insumos e higiene personal, así como a llevar un registro de verificación de todo el proceso de Manejo Higiénico de Alimentos en sus operaciones diarias.
¿Cuáles son los beneficios de obtener el Distintivo H en los centros penitenciarios?
Gracias a la obtención del Distintivo H en los centros penitenciarios (CP) del Estado de México ha sido posible contar con un reconocimiento validado por entidades externas al Sistema Penitenciario del Estado de México que avale la higiene y calidad de los alimentos que consumen las personas privadas de libertad y que puedan hacer efectivo su derecho a la alimentación saludable, entre otros beneficios, como:
● Aumento de la confianza de los consumidores.
● Satisfacción de los comensales.
● Buena percepción de la empresa dentro de los CP.
● Desarrollar el orgullo de los colaboradores por el trabajo bien hecho.
● El personal refuerza y adquiere valores organizacionales e individuales.
● Incrementa la autoestima de los colaboradores.
● Fomenta la disciplina en el personal.
● Asegura cumplimiento de las normas de higiene de los alimentos.
● Ayuda a tener un mejor control de proveedores.
● Reduce el desperdicio de alimentos.
● Permite cumplir con las disposiciones legales.
De esta forma, Corporativo Kosmos eleva la calidad de la comida en los centros penitenciarios, garantizando confianza y seguridad en cada platillo:
“En nuestras cocinas todo está en perfectas condiciones, yo pruebo y como de todos los alimentos y así lo hace todo mi personal y los que llegan de visita, debido a la confianza que inspira ver la inocuidad y la limpieza de nuestras cocinas”.
Lic. Carmen Sandoval Ramírez, directora de operaciones de los centros penitenciarios del Estado de México.
Asimismo, la empresa logra ser promotora de las conductas y valores necesarios para que las PPL se reintegren a la sociedad de manera exitosa al brindarles la oportunidad de recibir capacitación para el trabajo y ser parte de las actividades de sus cocinas junto con el personal de la empresa.
¡Capacitación para el trabajo y mayores oportunidades de reinserción social!
Corporativo Kosmos ha ido más allá de ofrecer calidad en sus platillos, ya que se propuso ser una empresa con impacto social dentro de los centros penitenciarios donde opera y, para ello, decidió impulsar la reinserción social de las PPL por medio de capacitaciones para el trabajo y oportunidades para ser parte de las labores que se llevan a cabo en las cocinas de estos establecimientos.
La empresa líder en servicios alimentarios permite a las PPL, seleccionadas por el personal del centro penitenciario por su buena conducta, situación legal y perfil psicológico, recibir una formación técnica como cocinero o auxiliar de cocina, así como participar en la capacitación para el Distintivo H y obtener un certificado con validez nacional en este programa, el cual potencia sus posibilidades de obtener un trabajo en el ramo de la producción de alimentos preparados una vez recuperada su libertad:
“Nosotros los tenemos que capacitar, enseñarles todo lo que es el manejo de cocinas, técnicas culinarias, manejo higiénico de los alimentos y, una vez que han sido capacitados, se someten a los exámenes de calidad que se requieren para que sean certificados en el Distintivo H. Entonces nuestro compromiso es tenerlos preparados y listos para que, en conjunto con la empresa, realicen la mejor de las labores y poder proporcionar alimentos de la más alta calidad y de buen sabor”.
Lic. Carmen Sandoval Ramírez, directora de operaciones de los centros penitenciarios del Estado de México.
Sin embargo, para las PPL que logran participar en estas capacitaciones esto es mucho más que una alternativa para encontrar trabajo al salir, pues les da la oportunidad de sentirse como si estuvieran fuera del centro penitenciario y “escapar” al enclaustramiento, además de sentirse útiles y percibir un apoyo económico que les sirve para cubrir sus necesidades o auxiliar a sus familias y adquirir valores como la excelencia, la disciplina y el autocuidado:
“Con estas capacitaciones les das [a los PPL] una ocupación, los entretienes, les enseñas y les haces ver que son útiles a la sociedad, incluso la gente cambia y se olvida de lo que fue antes, vuelven a ser útiles para ellos mismos, para sus familias y para la sociedad”.
Lic. Carmen Sandoval Ramírez, directora de operaciones de los centros penitenciarios del Estado de México.
Con programas como la capacitación para el trabajo que impulsa Corporativo Kosmos en los centros penitenciarios, así como la entrega de un certificado que valida los conocimientos y habilidades aprendidos, la reinserción social de las PPL es posible, humana y digna.
¡Corporativo Kosmos promueve una sociedad más inclusiva!
Corporativo Kosmos ha logrado un impacto significativo en la calidad de la comida en los centros penitenciarios gracias a su compromiso con los estándares de higiene del Distintivo H. Esta certificación no solo asegura la calidad y seguridad de los alimentos, sino que también garantiza que las PPL tengan acceso a una alimentación saludable, contribuyendo a su bienestar dentro de los centros penitenciarios. Al cumplir con estas normativas, la empresa refuerza su responsabilidad social empresarial y mejora la percepción de sus servicios en el ámbito penitenciario.
Además, el programa de capacitación laboral que ofrece a las PPL es un claro ejemplo de cómo la compañía fomenta la reinserción social y brinda oportunidades para que los grupos más vulnerables puedan elevar su calidad de vida. Al proporcionar formación en el manejo de alimentos y habilidades culinarias, brinda a las PPL herramientas valiosas para obtener empleo tras su liberación. Este enfoque no solo genera un impacto positivo en las PPL, sino que también contribuye a una sociedad más inclusiva y equitativa.
