Los delegados de alto nivel en la COP24 se dieron un festín con hamburguesas con queso mientras discutían cómo resolver la crisis climática.
El menú de la cena fue carne: carne con tocino ahumado y chucrut, albóndigas con carne de cerdo frita y carne de res, y hamburguesas con queso. Este menú proviene de las conversaciones sobre el clima de las Naciones Unidas que tienen lugar en Polonia este mes, una serie de discusiones destinadas a encontrar soluciones para salvar el planeta.
Demasiado emisiones en el menú de la COP 24.
Con las múltiples advertencias de los científicos en las últimas semanas sobre los efectos del clima de comer carne y nuestra necesidad de reducir el consumo excesivo, el menú para los delegados fue rápidamente criticado como hipócrita.
La producción de carne y productos lácteos representa el 14.5 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero hechas por el hombre. A menos que reduzcamos nuestro consumo excesivo de carne en los países ricos, será casi imposible, dicen los analistas del clima, evitar que el calentamiento global aumente las temperaturas en un peligroso 2 grados centígrados (3,6 grados Fahrenheit).
The greenhouse gas emissions of the #COP24 menu. pic.twitter.com/YDxSMXzUbD
— EAT (@EATforum) December 4, 2018
Stephanie Feldstein, directora del programa de población y sostenibilidad del Centro para la Diversidad Biológica dijo que el menú cargado de carne en la COP24 es un insulto para el trabajo de la conferencia. “No podemos darnos el lujo de servir hamburguesas con queso en las conferencias sobre el clima si vamos a tener una conversación honesta sobre el papel de los alimentos en la crisis climática».
Entre 2010 y 2050, el consumo mundial de carne y lácteos aumentará en casi un 70 por ciento, según los datos publicados por el Instituto de Recursos Mundiales. Los investigadores del clima dicen que es vital cambiar las dietas de los consumidores de mayores ingresos hacia alimentos de origen vegetal para prevenir el cambio climático fuera de control.
Si los organizadores de la conferencia hubieran reemplazado las hamburguesas de carne con las basadas en plantas, habrían reducido las emisiones climáticas asociadas con cada hamburguesa en un 82 por ciento, señalaron los activistas.
Feldstein dijo que mientras que la carne no necesita ser eliminada por completo de las dietas globales para cumplir con los objetivos climáticos, el menú de la conferencia debe reflejar el camino a seguir, lo que significa mayoría platos a base de plantas y porciones más pequeñas de carne y productos lácteos cuando se usan. La carne y los productos lácteos ya no pueden ser el valor predeterminado.
Lotta Velin, delegada juvenil de Suecia a las conversaciones sobre el clima de la U.N. dijo que viniendo de la sociedad civil en Suecia, donde la comida vegetariana es la norma en la mayoría de las ONG, independientemente de su enfoque, cree que es impactante.
MacDonald dijo que el problema grande no es el menú sustancioso en las conversaciones de los Estados Unidos, sino la falta de políticas concretas para reducir las emisiones de la producción y el consumo de ganado y el fracaso para promover más alternativas basadas en plantas.
Richard Waite, un especialista en alimentos de la WRI dijo que esa falta de progreso se debe a que los gobiernos se resisten a tratar de decirle a la gente qué comer. Según él, se ha prestado más atención a cómo mitigar el impacto en la agricultura, pero no al cambio en la dieta y los consumidores. Entonces, aunque la conciencia sobre la dieta y el vínculo climático está creciendo, todavía existe esta disonancia cognitiva.
Lo que puede marcar la diferencia por ahora, dice WRI, es alentar a más compañías y restaurantes a mejorar la disponibilidad de alternativas basadas en plantas.
Las ventas minoristas de carnes de origen vegetal en Estados Unidos aumentaron un 17 por ciento en el último año, y el 39 por ciento de los consumidores estadounidenses están trabajando para incorporar más alimentos de origen vegetal en sus dietas.
La empresa de catering Sodexo ha lanzado 200 recetas a base de plantas y ricas en plantas en los Estados Unidos. La cadena de comida rápida Max Burgers ha establecido el objetivo de que para 2022, la mitad de todas las comidas que vende en sus 120 restaurantes en todo el mundo se compondrán de otros alimentos que la carne.
Según Tim Searchinger, profesor de la Universidad de Princeton y miembro de la WRI, en el futuro, mucho progreso dependerá de si realmente tenemos sustitutos que sean cercanos a la experiencia de la carne y más baratos. “Y lo estamos viendo con las hamburguesas a base de plantas enormemente más sabrosas que salen al mercado. Con el tiempo, van a ser más baratos. A largo plazo, muchas de estas cosas estarán determinadas por la disponibilidad y el precio.»
