Lograr una producción sustentable de alimentos es uno de los mayores retos que se enfrenta el mundo. De hecho, una meta de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) es alimentar a 9 mil millones de personas para 2050. De acuerdo con tal organización, para lograr un desarrollo sustentable es indispensable cambiar la manera en que se producen, procesan, transportan y consumen los alimentos.
La leche es un alimento básico en la alimentación humana y ha formado parte de nuestra dieta durante al menos los últimos 10 mil años, pero su producción no ha sido lo más sostenible. La producción de alimentos que es respetuosa con el medio ambiente depende de muchos factores: el consumo de agua, el uso de la tierra y las emisiones de CO₂, entre otros.
Un estudio de la revista Science publicado en The New York Times compara la huella ecológica de distintos tipos de leche (animal y vegetal). Conoce qué tipo de leche es más sostenible.
Excelente información, falta anexar el valor de nutrición del producto