Benjamin Franklin dijo que el vino es una prueba constante de que Dios nos ama y quiere vernos felices… pero el cambio climático es la mayor amenaza para el negocio del vino en general.
El vino y el cambio climático
El cambio climático ya no es una amenaza futura. No es un subproducto de la producción y el consumo que se pueda tratar en el futuro. El cambio climático y sus problemas se están manifestando ahora.
Se anticipa que el calentamiento global elevará las temperaturas promedio de acuerdo con varios modelos climáticos. Se espera que estos efectos sean más pronunciados en el hemisferio norte y que cambien los márgenes y la idoneidad para el cultivo de uva de ciertos cultivares.
Ahí es donde está el problema relacionado con el vino y el cambio climático.
De todos los factores ambientales, la temperatura parece tener el efecto más profundo en el vino, ya que durante la inactividad del invierno afecta a la brotación para el crecimiento.
Factores que tienen que ver con el vino y el cambio climático
La alta temperatura prolongada puede tener un impacto negativo en la calidad de las uvas y del vino, ya que afecta el desarrollo de los componentes de la uva que dan color, aroma y sabor.
Entre estos factores de riesgo están:
- Aumento de la temperatura durante la temporada de crecimiento
- Aumento de la temperatura promedia durante la maduración de la fruta
- Aumento de la temperatura promedio del mes más cálido de la temporada de crecimiento
- Aumento de la temperatura promedio del mes más frío del cultivo
- Aumento de la duración de la temporada de crecimiento (días sin heladas)
- Temperaturas mínimas extremas en el invierno.
Preguntas importantes relacionadas con el vino y el cambio climático
¿Los consumidores de vino tienen un papel en animar a los productores a tomar medidas más firmes para combatir el cambio climático?
Algunos en la industria del vino piensan que sí, especialmente al ofrecer su apoyo económico a compañías que ya están actuando de manera decisiva.
El consumidor es la clave en el vino y el cambio climático, según Adrian Bridge, director ejecutivo de Taylor Fladgate,.
“Cambiar nuestro propio comportamiento es importante, y pedirle a los demás que también lo hagan. Esto significa comprar de compañías que están haciendo un buen trabajo y evitar compañías que no lo hacen».
Es igualmente importante para los consumidores dejar claro a la industria del vino que la lucha contra el cambio climático es un tema urgente.
Tanto a través de sus decisiones de compra como a través de la defensa anticuada, que puede incluir cartas y correos electrónicos a productores, importadores y publicaciones de vinos, así como conversaciones directas con comerciantes de vinos y restauradores, los consumidores deben exigir que la industria del vino actúe.
Algunos productores ya participan activamente en la lucha en contra del cambio climático, ya sea cambiando sus prácticas agrícolas, reduciendo sus huellas de carbono o limitando cuidadosamente su uso del agua.
«Los consumidores son más poderosos en su papel de compradores, por lo que pueden tener un impacto si pueden distinguir entre productos que son amigables con el clima y aquellos que no lo son», dijo Mike Veseth, un jubilado profesor de economía que escribe el blog The Wine Economist.
«El problema es que, a menos que investiguen mucho, los consumidores realmente no conocen la huella de carbono de los vinos que compran y, por lo tanto, no pueden dirigir su dinero a quienes mejor lo hacen».
Algunas preguntas que los consumidores podrían hacer son:
- ¿Utilizan vehículos eléctricos o híbridos? ¿O motores de combustión estándar?
- ¿Están practicando la agricultura regenerativa al minimizar el uso de aerosoles químicos y actuar para promover la biodiversidad y la vida del suelo?
- ¿Están usando combustibles renovables? ¿Practican el secuestro de carbono, en el cual el carbono es capturado y almacenado en lugar de ser liberado a la atmósfera?
- ¿De dónde proviene su electricidad? ¿Cómo manejan su uso del agua?
Estas son las muchas preguntas que los consumidores deberían abordar al juzgar la producción de carbono de un productor, y las respuestas no son fáciles de encontrar.
Los consumidores de vino y el cambio climático
Los agricultores capacitados son empáticos e intuitivos, sabiendo lo que se necesita para mantener y fomentar un ecosistema saludable.
Es difícil para los consumidores determinar qué tan bien se manejan los viñedos y sus huellas de carbono. Una certificación oficial para prácticas orgánicas o biodinámicas guarda poca relación con las habilidades de los agricultores o la gestión del carbono.
Bridge, el productor portuario, ha sentido la urgencia de la situación cuando se trata del vino y el cambio climático. Por eso fundó Porto Protocol, una iniciativa que busca inspirar a compañías e individuos a hacer más para combatir el cambio climático.
La organización ha tenido conferencias globales durante los últimos dos años en Porto, Portugal, reuniendo a políticos, científicos y compañías vinícolas para discutir el vino y el cambio climático y posibles soluciones.
«Hagas lo que hagas relacionado con el vino y el cambio climático será insignificante, pero es muy importante que lo hagas», dijo Roger Boulton, profesor de viticultura y enología de la Universidad de California.
Esto se aplica especialmente a los consumidores, quienes pueden sentirse abrumados tanto por la magnitud del problema como por la dificultad de obtener información pertinente.
Las pequeñas cosas se suman. Empecemos con el artículo más tangible en vino, la botella de vidrio.
En los últimos 20 años, los comercializadores de vino han llegado a creer que el público asocia botellas de vino gruesas y pesadas con vinos de mayor calidad.
Cuanto más pesadas sean las botellas, más gente estaría dispuesta a pagar por ellas: esta ecuación parece ser aceptada en los departamentos de marketing de todo el mundo, dondequiera que las aspiraciones se conviertan en pretensiones.
La asociación de una botella pesada con calidad es absurda, por supuesto, como muchas personas creían que los vinos de color más oscuro y rojo oscuro eran siempre mejores y que valían un precio más alto.
De hecho, el costo ambiental de las botellas pesadas, desde su producción hasta el costo de carbono de enviarlas, es alto. Esto es algo que las bodegas tienen el poder de abordar. Los consumidores pueden juzgar por sí mismos.
Estudio sobre el vino y el cambio climático
Un estudio realizado por California Sustainable Winegrowing Alliance, un grupo de la industria sin fines de lucro, calculó que el empaque, en particular el peso de las botellas de vidrio, fue una de las cuatro áreas clave en las que las bodegas podrían hacer más para reducir su huella de carbono, junto con el uso de químicos en viñedos, uso de energía en viñedos y bodega, y transporte de vino envasado.
Algunas botellas son, por necesidad, más pesadas que otras, como las que se usan para la champaña, que requieren un vidrio más resistente porque el contenido está bajo alta presión. Pero la mayoría de los vinos no necesitan las botellas pesadas.
Entonces, ¿qué pueden hacer los consumidores relacionado con el vino y el cambio climático?
Elegir los vinos en botellas más livianas y quejarse con los productores, importadores, distribuidores y comerciantes acerca de los más pesados.
¿De qué otra manera puedes elegir un mejor embalaje?
Patrocinar bares y restaurantes que sirven vinos por copa de barriles, que no solo se pueden limpiar y reutilizar, sino que también hacen un mejor trabajo para mantener el vino fresco que las botellas medio vacías. Los vinos en caja son más livianos para enviar y también se mantienen mejor.
Todas estas medidas apenas rayan la superficie, desafortunadamente cuando se trata de vino y el cambio climático. Para realmente tomar decisiones informadas, los consumidores necesitan saber qué están haciendo las bodegas en el viñedo.
Sin embargo, ningún paso es demasiado pequeño cuando se trata del vino y el cambio climático.
